屈大均在《西京新語》里云：“京西之地，愆陽所積，暑濕所居。故入此地者，飲食起居之際，不可以不慎。”老火湯的功能，在他們這兒主要就是用來與“熱氣”作斗爭。若缺了湯水的持續(xù)灌溉和調(diào)理，難免因熱氣攻心而致百病纏身，民不聊生。此外，炎熱的天氣大壞胃口，以致進食減少，營養(yǎng)不足，是故必需輸入液態(tài)食物，以起滋補之功效。

        操作上呢，就是將干鮮瓜果菜蔬、魚肉雞鴨、蛇蟲鼠蟻搭配以藥材，對節(jié)令、溫度、濕度及喝湯者的臉色、氣血作一番望聞問切，選出一個天人感應(yīng)的配方，澆上哺育了世世代代西京人的璨江之水，將滿煲原料之精華以文火熬出，畢其功于一湯。

        要煮出一煲上好的老火湯，時間和耐心絕不可省略。一般來說，標準的熬制時間大約相當(dāng)于兩場正式足球比賽的長度。在這一過程中，聽聽水，看看火，瞄瞄鐘，等著喝湯人敲響家門——與湯有關(guān)的感情，便開始由此滋生，且不足與外人所道。至于湯到喝時的那種滋潤、那種滿足和那種幸福，不用說全都寫在臉上。地道的喝法，是不用湯匙的，因此，湯碗掩面之際，溫情一波一波地全從眼睛里滿溢出來。

        王羊煲湯全為她自己，一小煲，全是最適合自己的，養(yǎng)人得很喏。

        這時電話來咯，一看，是柯秒，也高興，接起“怎么了，”甜美的聲音，

        那頭，“給你送錢來了，你又不要卡?！笨旅氲穆曇粢草p松，

        “好好，到我家來了嗎，快上來快上來，我正好煲了湯?！蓖跹蚰莻€熱情，一來現(xiàn)在柯秒是她的大靠山，再，還對她“有求必應(yīng)”，看看，這回幫忙的回扣，她說不要卡要現(xiàn)金，柯秒不給她送錢來了。這貨，剛差點丟了三十萬，心有余悸，想摸摸實實在在的錢才安心。

        “不上來了，你下來拿一下，我還有事?！笨旅胝f，

        “上來一下呀，又耽誤你多少時間，就喝一口，你嘗嘗嘛！”王羊嗔，

        柯秒只有上來了。

        手里拿著黑色紙袋包著的錢背在身后才進來，王羊就框著他胳膊笑呵呵拉去餐桌，

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