1.

        臺南的冬天，冷是不冷，卻Sh得黏人。

        晚間七點，歸仁區(qū)的一處大型空地上，搭起了連綿數(shù)百公尺的紅藍(lán)塑膠棚。四十八張鮮紅sE的圓桌像綻放的蓮花般鋪開，頭頂上的高瓦數(shù)鎢絲燈泡被風(fēng)吹得搖搖晃晃，將底下喧騰的人影拉得忽長忽短。

        這是傳產(chǎn)龍頭「宏大紡織」的年終尾牙。

        空氣中彌漫著一GU濃烈混雜的氣味：陳年紹興酒的醇厚、烏醋受熱後的酸香、還有那種只有在戶外流水席才能聞到的——快速爐Pa0爐燃燒時特有的瓦斯味。

        林味澄站在臨時搭建的廚房帳棚後方，手里的長柄湯勺像是一把重劍，在直徑三尺的巨大鐵鍋里攪動。鍋里翻騰著的是今晚的壓軸大菜——「魷魚螺r0U蒜」。

        「阿澄師，火候咁好?。慷麻L那桌在催了！」旁邊負(fù)責(zé)端菜的「水腳」廚房雜工阿土伯滿頭大汗地喊道。

        「急什麼，螺r0U的甜味還沒b出來，蒜苗太早下會Si味?！沽治冻晤^也沒抬，眼神SiSi盯著鍋里的變化。他穿著一件洗得發(fā)白的黑sET恤，圍裙上沾著油漬，頭發(fā)稍長且凌亂，看起來不像個廚師，倒像個剛睡醒的搖滾樂手。

        但他手中的動作卻JiNg準(zhǔn)得像外科醫(yī)生。

        魷魚螺r0U蒜，這是臺式辦桌最經(jīng)典的「酒家菜」。乾魷魚要先炸過增香，螺r0U必須用特定品牌的罐頭，那個罐頭里的湯汁才是整鍋湯的靈魂。最後撒上的蒜苗，則是為了在濃郁的鮮甜中殺出一條清爽的血路。

        林味澄舀起一小口湯，送入嘴里。

        剎那間，他的眉頭微不可察地皺了一下。

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